23-04-2015

LA BUONA TORTA DI PINOLI DI 150 ANNI FA- A NICE PINENUTS CAKE OF 150 YEARS AGO- LE BON GATEAU AU NOIX DE PIN D'IL Y A 150 ANS

               Questa è una ricetta di uno squisito dolce dove si usano i pinoli. La ricetta fa parte del   legendario libro di ricette  di Pellegrino Artusi (che senza dubbio le lettrici italiane conosceranno molto bene) , ossia "La Scienza in cucina e L'arte di mangiar bene , manuale pratico per le Famiglie "(1891).   Ingredienti:   Per la pasta frolla 200g di farina -100g burro-100 g zucchero-1 uovo intero   Par il ripieno 1/2 lt latte... [Lire la suite]
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05-12-2014

I biscotti della Fortuna - Fortune cookies - Biscuits chinois

                          Non c'è l'obbligo di conoscerli ed averli mangiati , ma credo che la stragrande maggioranza di voi abbia almeno sentito parlare dei BISCOTTI DELLA FORTUNA  con tanto di bigliettino d'accompagnamento con un aforismo , un proverbio o una citazione massimamente ben augurale. L'origine della ricetta sembra sia nordamericana ma portata all'inizio del '900 da un giapponese che arrivò a San Francisco e resa popolare... [Lire la suite]
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02-09-2014

Torta romana- Roman cake - Gateau de Rome

                               Tra i dolci tipici di ROMA , c'è una torta di pasta frolla  meglio nota come "CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE"  o più semplicemente "Crostata alla romana" . E' abbastanza sorprendente gustare la miscela che viene dall'unione della ricotta romana , cremosa e saporita ,  il gusto piuttosto aspro delle visciole (in altre regioni  chiamate amarene o marasche) e... [Lire la suite]
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20-08-2014

MONTBRIAC- formaggio francese - French cheese - Fromage d'Auvergne

         AUVERGNE , France            Ho scoperto questo formaggio francese tempo fa , l'ho assaggiato e mi è piaciuto molto. Il Montbriac o Rochebaron è un formaggio erborinato a pasta morbida e cremosa, leggermente dolce,  , color bianco avorio la cui consistenza è fra un formaggio brie ed un blue . La pasta presenta piccolissime venature verdi e blu dovute essenzialmente alla proliferazione di uffe nobili , naturale conseguenza della crosta del... [Lire la suite]
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04-06-2014

Buon Compleanno Nutella! Happy Birthday, Nutella! bon Anniversaire, Nutella!

                   http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=N0HFzt4NCak  (singer Luciano Pavarotti)                     Buon Compleanno alla più famosa cioccolata d'Italia ,la più famosa "merenda" del dopoguerra ed anche alla più famosa crema di cioccolata spalmabile del mondo.   Ecco che celebriamo quest'evento   qualcosa che unisce tante... [Lire la suite]
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19-04-2014

Aceto di Rose - Roses vinager - Vinaigre de roses

        Una  ricetta facile , veloce ed innovativa per fare un aceto ottimo per insaporire non solo insalate semplici ma anche per accompagnare piatti di carne e perchè no anche la frutta (fragole con zucchero e limone  per esempio) !Si sa, spesso e volentieri si fanno aceti (come pure olii) all'aroma di questa o quell'erba  ma perchè no con i fiori? E' il caso di aceto di rose. Raccogliete 100 grammi di petali di rose , magari del vostro giardino , e metteteli  in un vaso di vetro .... [Lire la suite]
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12-03-2014

Mousse di Ananas - Pineapple mousse - Mousse d'Ananas

                 Ogni tanto mi piace suggerire qualche ricetta che trovata e provata ritengo sia giusto farla conoscere . Se poi ho anche un attrezzo nuovo e particolare che mi aiuta a procedere più speditamente , molto meglio! Eccovi quindi la MOUSSE D'ANANAS  e sotto l'attrezzo UTILISSIMO non solo per questa ricetta ma per tutte le volte che dovete mettere mano ad un ananas , ricavandone la polpa perfettamente pulita , affettata e senza sporcare in giro   ... [Lire la suite]
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31-01-2014

Salame di cioccolata- Chocolate salami - Salami au chocolat

              E' un dolce tutto italiano che viene battezzato come "tradizionale" in varie regioni italiane. Anche a Parma  malgrado la forte presenza di un altro famosissimo salame conosciuto nel mondo come quello di Felino , la cucina "tradizionale"  vede il Salame di cioccolato come un dessert non solo da fare per Pasqua ma anche da servire in  varie occasioni specie se ci sono bambini attorno alla tavola!.   It's a popular Italian dessert, in some regions... [Lire la suite]
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08-02-2013

TORTELLI DOLCI DI PARMA

    Non è necessario aspettare Carnevale per assaggiarli. A Parma e dintorni si trovano quotidianamente nelle panetterie e pasticcerie. Generalmente sono con il ripieno di marmellata di prugne ma si trovano anche con quella di castagne .         Questa è la Ricetta dei Tortelli Dolci al forno INGREDIENTI (per la pasta ): 1 Kg di farina per dolci -400g di zucchero -300g burro 8 uova - 2 dosi lievito per dolci per 1/2 kg di farina - la scorza grattugiata di 1 limone - 2 bustine di vanillina ... [Lire la suite]
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12-10-2012

Tempo di funghi - Time for mushrooms - Temps de Champignons

                   E' tempo di raccolta di funghi, possibilmente Porcini , sui nostri monti d'Appennino specie in faggeti e castagneti . Questa è un primo piccolo paniere di una scampagnata . nel frigo, ce ne sono ora almeno un paio di chili e una parte verranno seccati , altri verranno fritti ma soprattutto TRIFOLATI . Un modo di cucinarli che mi letteralmente impazzire !     It's time for short or long walking /excursions on our mountains (the Appenines ) and... [Lire la suite]
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