ciambella con composta di pere

 E' tempo di frutta "invernale" e fra questa , ci sono le PERE , buonissime mangiate naturali

oppure utilizzandole per fare gustosi e leggeri dolci .

It's time for winter fruits and PEARS are among these : use pears also for baking tasteful and light cakes

 

Il est temps des fruits .. d'hiver. parmi eux , il y a les POIRES  qui sont très bonnes  aussi pour

faire de bons et légers gâteaux.

 

 

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)


PER LA CIAMBELLA

-Burro 100 g.- Farina 100 g- zucchero a velo 100 g -3 uova - vanillina 1 bustina -
- sale - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo per decorare

PER LA COMPOSTA

- Pere 800 g - Burro 30 g- Zucchero semolato 2 cucchiai - 1 limone- Cannella in polvere -Pepe


PREPARAZIONE

Per la ciambella, in una ciotola montate il burro con 100 g di zucchero a velo.

Unite i tuorli , uno alla volta (conservando gli albumi) e la farina setacciata insieme ad una bustina
di vanillina .

Incorporate per ultimi gli albumi montati a neve ben soda a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.

Imburrate ed infarinate una teglia da 22 cm di diametro da ciambella (con buco) e riempitela l'impasto .

Mettete nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Nel frattempo preparate la composta , mettendo in una padella larga il burro (30 g) con i 2 cucchiai di zuchhero, spruzzando il tutto con il succo firltrato del limone.

Pulite le pere , sbucciatele e tagliatele a dadini(o fettine) , insaporirle con un pizzico di pepe e 1 cucchiaio di cannella in polvere .

Rovesciate le pere a dadini nella padella e lasciatele cuocere a fuoco vivo fino a quando la frutta non sarà asciutta ed inizierà a spappolarsi .

Provate la cottura della ciambella infilando uno stuzzicandenti o la punta di un coltello che dovrà uscire perfettamente asciutto.

Sfornate il dolce e mettetelo su un piatto da portata , riempiendolo al centro con la composta di pere .

Spolverate il tutto con zucchero a velo a pioggia 8usate un setaccio od un colino del thé) .

Cercate di servirla TIEPIDA , è buonissima...

 

Ingredients (for 6 PEOPLE)

FOR THE CAKE

-100 g Butter-Flour 100 g -icing sugar 100 g -3 eggs -1 vanilla sachet  -Salt-butter and flour for the baking-icing sugar to decorate

FOR THE PEAR  COMPOTE

- Pears 800 g-30 g Butter-2 tablespoons granulated sugar-1 lemon-Pepper-Cinnamon

Preparation

For the cake, in a bowl ,beat 100 g of butter with 100g of icing sugar.

Add the egg yolks, one at a time (keeping whites aside ), and flour and  a sachet of vanilla .

Beat  the egg whites until stiff and dry ( don't forget to add a pinch of salt) and add them to the dough.steam and mix all well.

Grease and flour a baking dish (round with hole)of about 22 cm   and fill it with the dough.

Put in apreheated oven at 180° and bake for about 50 minutes.

Meanwhile prepare the compote : put in a large pan  the butter (30 g)and 2 tablespoons of sugar, sprinkling everything with strained lemon juice.

Clean the pears , peel and dice them (or cut in small slices), season them with a pinch of pepper and 1 tablespoon ground cinnamon.

Mix the pear dices in the pan and cook over high heat until the fruit is dry and start get smasched.Now, the compote is ready and take it off the fire.

Test   if the dough is  cooked   with  a toothpick or tip of a knife , if it  comes out perfectly dry it's time to take the cake

out of the  oven and place it  on a serving plate. Fill the center (hole)  with the pear compote.

Sprinkle all with powdered sugar sieve (use a sieve or a tea strainer).

Serve it warm , it's delicious ....

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

POUR LA PATE

 100 g de beurre-100 g  de farine -100 g de sucre  -3 oeufs -1 sachet de valinne- -Sel-Du beurre et de la farine pour le plat à four  et du  le sucre pour décorer

POUR LA COMPOTE DES POIRES

 800 g poires- 30 g de beurre-2 cuillères de sucre-1 citron-poivre-Cannelle

PRÉPARATION

Pour le gâteau, dans un bol, battre le beurre avec 100 g de sucre glace.

Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois (garder les blancs) le 100g de farine et le sachet de la vanille.Mélanger bien .

Battre les blancs des oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Graisser et fariner un moule à cake (rond) d'environ 22 cm env. et remplissez-le avec la pâte.

Mettre dans le four préchauffé à 180° et cuire pendant environ 50 minutes.

Pendant ce temps , préparer la compote : mettre dans une grande casserole le beurre ( 30 g ) et 2 cuillères à soupe de sucre , saupoudrer le tout avec le jus de citron tendu.

Nettoyer le poires ,les  éplucher et couper en dés (ou petits tranches ) , assaisonner avec une pincée de poivre et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue .

Mélanger bien  les dés de poire dans la casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que les fruits sont secs et commencent à s'ecrabouiller.la compote sera prête.

 

Contrôler si la pâte est cuite en  introduisant un cure-dent ou pointe d'un couteau dans la pâte: si le cure-dent ou la ponte de couteau sort parfaitement sèche , il est temps de  sortir  le gâteau du four et le mettre sur une assiette de service .

Remplir le centre du savarin (le trou)avec la compote de poires .

Saupoudrer le tout avec de sucre en poudre ( utiliser un tamis ou une passoire à thé ) .Servier tiède ... super!