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Bella la Rosa Canina!! Molto semplice come aspetto, quasi semplice , ma apparentemente all'origine delle specie di rose di oggi.

Sembre che il nome "canina" derivi-secondo Plinio il Vecchio- dal fatto che un soldato romano sia stato colpito dalla Rabbia e che sia poi stato curato un decotto fatto con le radici di questa rosa . E' una rosa che cresce bene preferibilmente in boschi di faggi, abeti, querce dove il terreno non è arido . E' una pianta che si adatta molto bene al clima freddo ed abbastanza anche a quello caldo.

Essendo una pianta rustica, non subisce attacchi da parassiti .  Gli ACHENI sono i  frutti della Rosa Canina sono di colore rosso vivace e vengono spesso chiamati "COCCOLE"; hanno  un altissimo quantitativo di Vitamina C  (pare che in 1 sola coccola ci sia la Vitamina C di 1 kg di Kiwi!!) e di altri princìpi attivi come tannini, pectine ecc.. che rendono il piccolo frutto una vera fonte di energia e di protezione per molti problemi di salute (antinfiammatorio, astringente,protettivo per l'intestino ecc..)

Ma con questi frutti, oltre che in erboristeria , si può trovare qualche buon risultato anche in cucina: marmellate , delicate  e , come ho provato a fare anch'io , l'ACETO.  Ecco il lavoro svolto di raccolta sull'Appennino,la lavorazione delle Coccole , il processo per ottenere questo particolare aceto  e l'imbottigliamento. 

Un bellissimo esperimento!!

 

 

 

Elle est belle, la Rose Canine !! Elle semble très simple mais apparemment elle est à l'origine des roses d'aujourd'hui.
Il semble que le nom "canine" vient - selon Pline l'Ancien - du fait qu'un soldat romain avait été frappé par la rage d'un chien et 
aprés soigné avec une décoction des racines de cette rose. Le soldat aprés quelque jour commença à guérir.

C'est une rose qui pousse bien, de préférence dans les bois des hetres, des sapins, des chênes où le sol n'est pas aride et trop sec.
C'est une plante qui s'adapte très bien au climat froid et même à la chaleur.

En étant une plante rustique , la Rose des Chiens n'est pas frappée par des organismes nuisibles.

Les fruits de cette rose s'appellent CYHORODONS , plus familièrement "gratte-culs" sont rouges et de forme ellipsoide.
Ils sont bien riches en vitamine C et sont aussi utilisés dans le secteur d'herboristerie et médicamenteux.
Beacoup font de la confiture avec les fruits et d'autres font - comme moi- du vinaigre !!!
Voilà le procés pour préparer ce vinaigre.Je suis trés contente du résultat!

 

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Very nice this Dog Rose! and also a very simple shrub !Its name apparently  is believed, according to Plinius The Old , to come from its power to care the bite of a mad dog .A Roman soldier got a bite from a mad dog  and after having been cared with a herbal remedy made with the roots of the Dog Rose , he slowly , little by little started to get better. 

This shrub prefers subalpin cliomate  and environments such as   beech ,fir,oak forests , but it can stand even quite hot climate. 

The fruits of the Dog rose are little berries , bright red coloured, with seeds and reddish pulp inside. The "dog berries" are very rich in Vitamin C ,their pulp is antioxidant and antiinflammatory but often used for.... cooking purposes. Infact, many make marmelade , syrups, tea but also VINEGAR as I did !

Please look below the procedure I followed for this curious and excellent (tasted..) unusual vinager.

 

 

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 1. Rosa canina coccole/fruits -

 

 

500g coccole/fruits . 1 lt aceto bianco(da comprare) white/blanc vinager(à acheter/to buy)- 1 rametto di rosmarino/twig/branche rosemary/romarin

 

Pulire bene sotto l'acqua le coccole e poi tagliarle leggermente a metà, togliendo i semi e lasciando un pò di polpa(armatevi di pazienza!).Mettere le coccole pulite dentro la bottiglia di aceto bianco infilandovi anche il rametto di rosmarino. Chiudete bene la bottiglia e lasciate riposare il tutto per 2-3 settimane. Operazione successiva: una volta aperta la bottiglia di aceto con coccole e rosmarino, filtrare il liquido attraverso un colino equipaggiato di garza (o retino) ed eliminate il rosmarino(foto 1-2).

Versate il nuovo aceto ina bottiglia adatta o in 2-3 piccole che varete preparato e il gioco è fatto!(foto 3)

 

Nettoyer bien les fruits sous l'eau et aprés  les couper à moitié en levant les grains(il faut avoir un peu de patience, oui!!)

Mettre les fruits nettoyés dans une bouteille de vinaigre blanc, ajouter une petite branche de romarin et fermé bien la bouteille.Laisser la bouteille et le vinaigre reposer pendant 2-3 semaines . Préparer une ou bien 2-3 petites bouteilles pour y verser le nouveau vinaigre.

Avec un passoire , aidé par un feuille de gaze, filtrer le vinaigre(photo 1-2)dans la bouteille choisie(photo 3) .

Eliminer le romarin  et le jeu est fait .

 

Wash the fruits well under the water .then, cut them in half and take the seeds off(you need to be patient..!!). Put the fruits cleaned in a bottle of white vinagar, add a little twig of rosemary , close it well and leave the bottle and its content aside for 2-3 weeks .Take another bottle or 2-3 little ones for pouring the new vinagar. 

Take a strianer and filter through a gauze the new vinagar(photo 1-2) into the bottle(s) chosen. Get rid of the rosemary twig  and the game is over!!!(photo 3)

 

 

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