Pulcinella
Carnevale è molto vicino, anzi vicinissimo! Giovedì 4 febbraio è Giovedì Grasso in cui molti , soprattutto bambini, si divertiranno a vestirsi in maschera. Per questo periodo dell'anno ci sono molte tradizioni soprattutto in fatto di dolci,dolcetti, torte .
In Italia , con le sue maschere nazionali, il Carnevale è ancora molto sentito , specie in alcune città dove ci sono vere e proprie sfilate di carri mascherati come a Viareggio, Cento , Treviso, Frascati,ecc..ed soprattutto quello di Venezia con le sue maschere di rara bellezza e gusto decorativo che girano per le calle della città rendendola più sofisticata e misteriosa che mai!
Tolgo l'incanto proponendovi queste mascherine dolci che, a Parma (e forse anche altrove), si fanno con lo stesso impasto con cui si fanno le Scarpette di sant'Ilario(il patrono della città) , le Ossa dei morti, gli Alberelli di Natale, le Campanelle e le Colombe di Pasqua...
Pantalone
Carnival is very close, very close indeed! Next Tuesday , Feb. 4 ,it will be the Shrove Tuesday when many people, especially children, will dress in costume and attend parades, parties,balls . For this period of the year there are many traditions in particular .. at table with special desserts, cakes, sweets, . In Italy, with its national masks (here showed), Carnival is still strongly felt, and in several towns there are real parades of floats designed on the year's themes and other figurines all made in papier mache , surrounded by dazzling colours decorations and street music groups , as in Viareggio, Cento , Treviso, Frascati, ecc..but also in Venice where a myriad of people in mask - masks of rare beauty - walk along the "calle" (venetian narrow streets ) of the city, making it more sophisticated and mysterious than ever!
Concretely talking I offer U the recipe of this Carnival cookies which are sold in all bakeries of Parma in this period . The dough is the basic one used for baking also the shoes of St. Hilary (the town patron saint), the bonz of the Dead, the saplings of Christmas, the bells and doves of Easter ...
Carnaval est très proche, très très proche en effet! Jeudi prochain , demain 4 Février , sera le Jeudi Gras qui donnera lieu à de nombreux événements auxquels participeront soit les adultes que les enfants qui adorent se déguiser en costume. Pour cette période de l'année il y a beaucoup de traditions partout en Italie , et aussi pour ce qui concerne les desserts, les gâteaux, les pates. En Italie, avec ses masques nationales( quelqu'une est là), Carnival est encore fortement voulu et célébré , en particulier dans certaines villes où il y a de véritables défilés de chars et des personages en papeir maché qui jouent sur les thèmes d'actualité soit italienne que mondiale ,comme la parade de Viareggio, de Cento, deTrévise,de Frascati, ecc..mais surtout le Carnaval de Venise où une myriade de gens en masque se promenent dans les "calle" (les rues étroites de la ville) de Venise : cela rend cette ville fantastique plus sophistiquée et mystérieuse que jamais!
Je met d'un coté le charme des masques de Venise pour vous offrir ces biscuits,qui sont vendus à Parme pendant le Carnaval et qui sont fait avec la même pâte avec laquelle on fait les petites chaussures de saint Hilaire (le saint patron de la ville), les os des morts, les sapins de Noël, les cloches et les colombes de Pâques ...
INGREDIENTI
PER I BISCOTTI : 500g DI FARINA -250g DI ZUCCHERO - 150g DI BURRO - 4 UOVA - 1 BUSTINA DI VANILLINA
LA SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE -
PER LA GLASSA :200g ZUCCHERO A VELO - COLORANTE DA PASTICCERIA A PIACERE PERLINE , CODINE E GRANELLA DI ZUCCHERO COLORATE
PREPARAZIONE
1. Mescolare i 250g di zucchero alla farina (500g) e versate il tutto sulla spianatoia facendo un cratere (o fontana) nel cui buco centrale metterete gli ingredienti per l'impasto . 2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
3. Rompere le uova , usando 2 uova intere e solo i 2 tuorli delle altre due uova. Impastate un poco la farina con le uova , prendendola sempre dai bordi , e poi aggiungete il burro ben ammorbidito , la scorza grattugiata del limone , la vanillina.
4. Impastate bene per ottenere un impasto sodo ed omogeneo. 5. Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 centimetro.
6. La vostra mano artistica vi avrà senza dubbio portato a tracciare il disegno su foglio o cartoncino di mascherina. Usate quella sagoma per tracciarne una copia sulla pasta con un coltello appuntito . Senza sagoma, non sarà difficile fare la forma di 1 maschera comunque!
7. Ungere una teglia con burro (potete usare anche la carta da forno oppure quelle splendite teglie piatte in silicone ) ed infornate a circa 150-180°C per 30 minuti o fino a che i biscotti/mascherine non avranno una crosta dorata.
8. Preparare intanto la Glassa mettendo in 1 terrina lo zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua . Mescolate bene con ua spatola di legno. Quando il composto sarà della giusta consistenza , unire qualche goccia di colorante per pasticceria (certo, se dividete il composto della glassa in più ciotole, potrete aggiungervi coloranti di colore diverso)
9. Quando i biscotti/mascherine sono cotti, tirateli fuori dal forno e cospargeteli con la glassa colorata . Su ciascuno, poi, mettete perline o codine zuccherate o anche granelli di zucchero
Ingredients
For the Dough : 500g wheat flour - 250g sugar - 150g butter -4 eggs - 1 tablespoon of vanilla extract - Grated zest of 1 lemon
For Glaze : 200g icing sugar - Tie dye at yr choice - colored sugar sprinkles, sparkles, dragées, pearlised rainbow colour nonpareils and if you want to decorate more , even edible colouring pens
How to prepare the biscuits
1. Mix the sugar(250g) with the flour and pour it on the table . 2.Make a crater in the middle of the mix where you'll pour all the other ingredients
3. Soften the butter at room temperature 4. break the eggs: use only 2 eggs + 2 yolks .4. Mix a little of flour with the eggs and add the butter well softened , then the grated lemon zest and the vanilla.
5. Work well the dough it is firm and smooth. Roll-out the dough to a 1/2 cm thickness . 6. with your artistic hand , design on paper or cardboard a little amsk . Use that template to trace a copy on the dough with a pointed knife .
7. Grease a baking dish with a nut of butter (or use baking paper or silicone baking trays ) and bake the biscuits in a pre-heated oven at 150-180°C for about 30 minutes or until the biscuits /masks haven't got a golden crust.
8. Menawhile prepare the glaze putting in a bowl the icing sugar and a couple of teaspoons of water . Mix well . When the mix has got the right consistency , add a few drops of tie-dye of the colour of your choice . Of course, if you share the glaze mix in different bowls you can use tie-dye of different colours.
9. When the biscuits/masks are cooked , pull them out of the oven and sprinkle with colored glaze . On each, now , you can spread sprinkels or sparkles or pearlised rainbow nonpareils of different colours.
Ingrédients
Pour la pâte : 500g farine - 250g sucre - 150g beurre - 4 oeufs - Extrait de Vanille - le zeste d'1 citron
Pour le glaçage: 200g sucre glace -Colorants alimentaires à votre choix - pépites de sucre coloré, paillettes alimentaires de chocolat ou de sucre en couleurs , mini-billes alimentaires en sucre, etc..
Préparation
1. Mélanger le sucre avec la farine et versez-le sur la table en faisant un cratère (ou une fontaine) . Dans le cratère on nmettera les ingrèdients pour la pâte. 2. Ramoillir le beurre à temperature ambiante. . 3.Casser les oeufs : utiliser 2 oeufs entières et seulement 2 jaunes . Ajouter un peu de farine aux ouefs et mélanger bien .Ajouter le beurre , le zeste de citron et la vanille .
4. Mélanger très bien pour obtenir une pâteferme et lisse .5. Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur.6.Votre main et veine artistique vous aura conduit aà tracer le dessin sur papier d'une masque . Utiliser le modèle pour tracer une copie sur la pâte avec un couteau pointu. Il ne sera pas difficile créer pleusieures masques de pâte.
6.Graisser un plat à four avec du beurre (on peut ègalement utiliser le papier à four) et cuire les masques à 150-180°C au four pendant environ 30 minutes , jusq'à quand les masques vont avoir une croute dorée.
7.pendant ce temps, préparer le glaçage et mettre dans une bol le sucre glace et quelques cuillères à café d'eau. Remouer bien avec une spatule en bois et quand le mélange a une bonne consistence , ajouter quelques gouttes de colorant pour patisserie (si vous utilisez pleusieurs colorants , il faudra divider le glaçage dans différants bols)
8. Quand les biscuits sont cuits , retirer-les du four et saupoudrer de glaçure colorèe.
9.Sur chacune masque mettre des pépites de sucre coloré ou des queues sucrées , ou bien des mini-billes alimentaires , etc...
Ora una serie di foto delle maschere di Venezia... Some pictures from Venise Carnival.. quelques photos du Carnaval de Venise
baci e a presto, Dona