Pulcinella 

Carnevale è molto vicino, anzi vicinissimo! Giovedì 4 febbraio è Giovedì Grasso  in cui molti , soprattutto bambini, si divertiranno a vestirsi in maschera. Per questo periodo dell'anno ci sono molte tradizioni soprattutto in fatto di dolci,dolcetti,  torte .

In Italia , con le sue maschere nazionali, il Carnevale è ancora molto sentito , specie in alcune città dove ci sono vere e proprie sfilate di carri mascherati come a Viareggio, Cento , Treviso, Frascati,ecc..ed soprattutto quello di Venezia con  le sue maschere di rara bellezza e gusto decorativo  che  girano per le calle della  città rendendola più sofisticata e misteriosa che mai!

Tolgo l'incanto proponendovi queste mascherine dolci  che, a Parma (e forse anche altrove), si fanno con lo stesso impasto con cui si fanno le Scarpette di sant'Ilario(il patrono della città) , le Ossa dei morti, gli Alberelli di Natale, le Campanelle e le Colombe di Pasqua...

Pantalone

Carnival is very close, very close indeed! Next Tuesday , Feb. 4 ,it will be  the Shrove Tuesday when  many people, especially children, will dress in costume and attend parades, parties,balls . For this period  of  the year there are many traditions in particular  .. at table with special desserts, cakes, sweets, . In Italy, with its national masks (here  showed), Carnival is still strongly felt, and   in several  towns  there are real parades of floats designed  on the year's themes and other figurines  all made in papier mache , surrounded by dazzling colours decorations and street music groups , as in Viareggio, Cento , Treviso, Frascati, ecc..but  also in Venice where a  myriad of people in mask - masks of rare beauty -  walk along the "calle" (venetian narrow streets ) of the city, making it more sophisticated and mysterious than ever!

 Concretely talking I offer U the recipe of this Carnival cookies  which are sold in all bakeries of Parma in this period . The dough is the basic one used for baking also the shoes of St. Hilary (the town  patron saint), the bonz of the Dead, the saplings of Christmas, the bells and doves of Easter ...

Arlecchino

Carnaval est très proche, très très proche en effet! Jeudi prochain , demain  4 Février , sera le Jeudi Gras qui donnera lieu à de nombreux événements auxquels participeront soit les adultes que les enfants qui adorent  se déguiser en costume. Pour cette période de l'année il y a beaucoup de traditions partout en Italie , et aussi pour ce qui concerne les desserts, les gâteaux, les pates. En Italie, avec ses masques nationales( quelqu'une est là), Carnival est encore fortement voulu et célébré , en particulier dans certaines villes où il y a de véritables défilés de chars  et des personages en papeir maché  qui jouent sur les thèmes d'actualité soit italienne  que mondiale ,comme la parade de  Viareggio, de Cento, deTrévise,de  Frascati, ecc..mais surtout le Carnaval de  Venise où une  myriade de gens en masque se promenent  dans les "calle" (les rues étroites de la ville) de Venise  : cela  rend cette ville fantastique plus sophistiquée et mystérieuse que jamais!

Je met d'un coté  le charme des masques de Venise  pour vous offrir ces biscuits,qui sont vendus à Parme pendant le Carnaval et qui sont  fait avec la même pâte avec laquelle on fait   les  petites chaussures de saint Hilaire (le saint patron de la ville), les os des morts, les sapins de Noël, les cloches et les colombes de Pâques ...

INGREDIENTI

PER I BISCOTTI : 500g DI FARINA -250g  DI ZUCCHERO - 150g DI BURRO  - 4   UOVA - 1 BUSTINA DI  VANILLINA

                            LA SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE -                      

                            PER LA GLASSA   :200g  ZUCCHERO A VELO - COLORANTE DA PASTICCERIA A PIACERE                              PERLINE , CODINE E GRANELLA DI ZUCCHERO COLORATE 

                                                                   
PREPARAZIONE
1. Mescolare i 250g di zucchero alla farina (500g)  e versate il tutto sulla spianatoia facendo      un cratere (o fontana) nel cui buco centrale metterete gli ingredienti per l'impasto .  2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente 
3. Rompere le uova , usando 2 uova intere e solo i 2 tuorli delle altre due uova. Impastate un poco la farina     con le uova , prendendola sempre dai bordi , e poi aggiungete il burro ben ammorbidito , la scorza     grattugiata del limone , la vanillina.

4. Impastate bene per ottenere un impasto sodo ed omogeneo. 5. Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 centimetro.

6. La vostra mano artistica vi avrà senza dubbio portato a tracciare il disegno su foglio o cartoncino di  mascherina. Usate quella sagoma  per tracciarne una copia sulla pasta con un coltello      appuntito . Senza sagoma, non sarà difficile fare la forma di 1 maschera comunque!

 7. Ungere una teglia con burro (potete usare anche la carta da forno oppure quelle splendite teglie    piatte in silicone ) ed infornate a circa 150-180°C  per 30 minuti o fino a che i biscotti/mascherine    non avranno una crosta dorata. 
8. Preparare intanto la Glassa mettendo in 1 terrina lo zucchero a velo e qualche cucchiaino di acqua .      Mescolate bene con ua spatola di legno. Quando il composto sarà della giusta consistenza , unire      qualche goccia di colorante per pasticceria (certo, se dividete il composto della glassa in più ciotole,      potrete aggiungervi coloranti di colore diverso) 
9. Quando i biscotti/mascherine  sono cotti, tirateli fuori dal forno e cospargeteli con la glassa colorata .    Su ciascuno, poi, mettete perline o codine zuccherate o anche granelli di zucchero

Ingredients

For the Dough : 500g wheat flour - 250g sugar - 150g butter -4 eggs - 1 tablespoon  of vanilla extract - Grated zest  of 1 lemon

For Glaze : 200g icing sugar - Tie dye  at yr choice - colored sugar sprinkles, sparkles, dragées, pearlised rainbow colour nonpareils  and if you want to decorate more , even edible colouring pens

How to prepare the biscuits

1. Mix the sugar(250g) with the flour and pour it on the table . 2.Make a crater in the middle of the mix where you'll pour all the other ingredients

3. Soften the butter  at room temperature 4. break the eggs: use only 2 eggs + 2 yolks .4. Mix a little of flour with the eggs  and add the butter well softened , then the grated  lemon zest  and the vanilla.

5. Work well the dough it is firm and smooth. Roll-out the dough to a 1/2 cm thickness .  6. with your artistic hand , design on paper or cardboard a little amsk . Use that template to trace a copy on the dough  with a pointed knife .

7. Grease a baking dish with a nut of butter (or use baking paper or silicone baking trays ) and bake the biscuits in a pre-heated oven at 150-180°C for about 30 minutes  or until the biscuits /masks  haven't got a golden crust.

8. Menawhile prepare the glaze putting in a bowl  the icing sugar and a couple of teaspoons of water . Mix well . When the mix has got the right consistency , add a few drops of tie-dye of the colour of your choice . Of course, if you share the glaze mix in  different bowls you can use tie-dye of different colours.

9. When the biscuits/masks are cooked , pull them out of the oven and sprinkle with colored glaze . On each, now , you can spread sprinkels or sparkles or pearlised rainbow nonpareils of different colours.

Ingrédients

Pour la pâte : 500g farine - 250g sucre - 150g beurre - 4 oeufs - Extrait de Vanille - le zeste d'1 citron

Pour le glaçage: 200g sucre glace -Colorants alimentaires à votre choix - pépites  de sucre coloré, paillettes alimentaires de chocolat ou de sucre en couleurs , mini-billes alimentaires en sucre, etc.. 

Préparation

1. Mélanger le sucre avec la farine  et versez-le sur la table en faisant un cratère (ou une fontaine)  . Dans le cratère on nmettera les ingrèdients pour la pâte. 2. Ramoillir le beurre à temperature ambiante. . 3.Casser les  oeufs : utiliser 2 oeufs entières et seulement 2 jaunes . Ajouter un peu de farine aux ouefs  et mélanger bien .Ajouter le beurre , le zeste de citron et la vanille .

4. Mélanger très bien pour obtenir une pâteferme et lisse .5. Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur.6.Votre main et veine artistique  vous aura conduit aà tracer  le dessin sur papier d'une masque . Utiliser le modèle pour tracer une copie sur la pâte avec un couteau pointu. Il ne sera pas difficile créer pleusieures masques de pâte.

6.Graisser un plat à four avec du beurre (on peut ègalement utiliser le papier à four) et cuire les masques à 150-180°C au four  pendant environ 30 minutes , jusq'à quand les masques vont avoir une croute dorée.

7.pendant ce temps, préparer le glaçage et mettre dans une bol le sucre glace et quelques cuillères à café d'eau. Remouer bien avec une spatule en bois et quand le mélange a une bonne consistence , ajouter quelques gouttes de colorant pour patisserie (si vous utilisez pleusieurs colorants , il faudra divider le glaçage dans différants bols)

8. Quand les biscuits sont cuits , retirer-les du four et saupoudrer de glaçure colorèe. 

9.Sur chacune masque  mettre des pépites de sucre coloré  ou des queues sucrées , ou bien des mini-billes alimentaires , etc...

Ora una serie di foto delle maschere di Venezia... Some pictures from Venise Carnival.. quelques photos du Carnaval de Venise