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11 septembre 2015

il barbecue, sempre ! Barbecue, always! Barbecue, toujours!

 

 

barbecue

 

Il barbecue , ossia la  grigliata è sempre la benvenuta con buono o cattivo tempo (con piccolo riparo, certo!) e che sia di carne o verdure od entrambi è un'ottima occasione per socializzare o semplicemente per sentirsi anche un pò... come dire, liberi e un pò selvaggi.

Quando ero in Sud Africa , il termine BARBECUE era poco usato ma più spesso si parlava di "BRAII" dalla parola afroikaans "Braaivleis" , ossia carne (vleis) alla griglia (braai) ed era impossibile che la domenica non ci fosse un gruppo o l'altro di amici che non aprisse le porte per gustersi insieme un ...pranzetto alla brace!

Ora, con Giorgio, ne facciamo non così spesso e così grandi, anzi devo dire che mi piace far andare la nostra bella griglia anche per noi due soli e mangiare nel nostro portico come un paio di domeniche fa , quando il tempo non era particolamente clemente ma si aspettava una bufera ... guardate il cielo! ma siamo riusciti a fare la griglia perchè il sole comunque ha voluto accontentarci . Giorgio ha fatto la sua parte da cuoco-grigliatore e io , la parte di quella di assistente -cuoco, preparando le marinature di verdure e carne , nonchè delle ottime pesche ripiene  di cui vi passo la ricetta qui sotto .

 

Barbecue, or BBQ is always welcome with good or bad weather (with a little shelter in this last case of course!)  with meat or vegetables or both and it's mainly an excellent chance  to socialize or simply to feel even a little more ... ,let's say , free and wild.

When I was in South Africa, the term BARBECUE was little used but more often we talked about  a "braii" from the  afroikaans word "Braaivleis", ie meat (vleis) grilled (braai) .Almost impossible on Sundays not to find  this or that  group of  friends gathered in a garden for a nice braai meal !


Now, with George, we don't do that  so often and with many people , however I must say loving BBQ , we often decideto do it for us two eating  in our porch as it happened a couple of weeks ago, when the weather was not that nice and we expected a strong storm ...( look at the sky on the picture!) but we managed to to grill and eat quietly
cause the sun still wanted to be friendly . George played his role as  grilled and chief cook -while  I, played the part of the assistant -cook , preparing marinades for vegetables and meat, and also the tasteful excellent peaches stuffed (you get the  recipe below).

*******

Le Barbecue, ou grillade ,est toujours  bienvenue avec le bon et le mauvais temps (avec peu d'abri, bien sûr!) Et il est viande ou les légumes ou les deux est une excellente occasion de socialiser ou simplement se sentir encore un peu ... comme dire, libre et un peu sauvage.

Quand j'étais  en Afrique du Sud, le mot barbecue était  peu utilisé mais  plus souvent  on parlait de    "braii" du mot afrikaans "braaivleis», c'est-à-dire , la viande (vleis) grillée (braai) .Presque impossible le dimanche  ne pas voir  un groupe ou l' autre d' amis qui se renuissaient  chez un ou l'autre  pour un bon repas grillé!

Maintenant, avec George, je ne sais pas si souvent et si grande, en effet, je dois dire que je veux aller à notre belle grille pour nous deux et manger notre porche comme un couple de dimanche il ya, quand le temps était pas particolamente clement mais il attend une tempête ... regarder le ciel! mais nous avons réussi à faire la grille parce que le soleil voulait encore d'obliger. George a fait sa part comme  cuisinier -grillant et moi j'ai fait celle  de l'assistante -cuisinier en faisant  la préparation de marinades pour la viande et les légumes, ainsi que les excellentes pêches farcies (la recette ci-dessous).

 

Si promette pioggia intensa..ma c'è anche 1 raggio di sole- It's promising rain but still thereis a sun beam - On va avoir un tas de pluie mais il y a aussi un peu de soleil!

 

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Pollo e tacchino alla griglia, melanzane e indivia grigliata - Turkey & chicken grilled , eggpalnts and indive grilled -

Poulet, dindin, indive & aubergine grillés

 

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Le mie pesche ripiene - My stuffed peaches- Mes pêches farcies

 

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LA RICETTA DELLE PESCHE RIPIENE AL FORNO (4 persone)

Ingredienti : 8 pesche gialle medie mature e sode , 80 g di Amaretti(ma anche biscotti secchi in assenza),3 cucchiai di zucchero

20g di burro, 1 bicchierino di Rhum (opzionale) , qualche mandorla trita finemente (ozionale),

Innanzi tutto lavare bene le pesche ed asciugarle. Poi dividete   ogni pesca a metà  , togliendo delicatamente i nocciolo utilizzando un coltellino affillato - Poi togliere con un cucchiaino o ancora meglio uno scavino per palline di melone  la polpa intorno all’incavo del nocciolo senza rompere la parete esterna . Mettere da una parte le due metà di pesche svuotate .  

Per il ripieno : sminuzzare la polpa ricavata dalle pesche  con un coltello . Unire a questa polpa lo zucchero, gli amaretti che avrete tritato in maniera grossolana (ma facendo attenzione che non ci siano pezzi troppo grossi , il burro a fiocchetti  e il bicchierino di liquore.mescolate il ripieno molto bene perchè tutto si amalgami bene .

 

 Preparare  una pirofila leggermente imburrata o un contenitore in alluminio(come il mio) dove poserete le pesche una vicina all’altra con l'incavo rivolto verso l'alto, cercando di non lasciare spazi fra le metà. Riempitele con alcuni cucchiaini  di ripieno . Potete fare una piccola cupola con il ripieno perchè venga ben piena la metà pesca e di colori meglio al forno. Potete cospargere con una spolverata di mandorle tritate finissime oppure con una leggera spoverata di zucchero semolato.

 Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti (oppure in forno ventilato a 160°C per 50 minuti) . Dopo 1 ora circa, tirate fuori la teglia  e servite le pesche ancora calde.

Devo dire che le pesche, anche il giorno dopo, raffreddate o riscaldate al microonde sono ottime ! La versione ancora più semplice prevede che non ci sia il bicchierino di liquore  e un pò meno zucchero (la frutta è già dolce!)

 

RECIPE FOR STUFFED BAKED PEACHES (4 persons)


Ingredients: 8 medium ripe yellow peaches and boiled, 80 g of macaroons (but also biscuits in the absence), 3 tablespoons sugar
20g butter, 1 shot of rum (optional), a few almonds finely chopped (optional )


First wash and dry the peaches. Then divide each peach in half, gently removing the kernel by using a  well sharped knife- Then remove with a spoon (or a corer for balls of melon ) the pulp all around without breaking the outer wall. Leave the two halves of emptied peaches aside for a while .
For the filling: chop the pulp from peaches with a knife. Combine the  pulp mix with the  sugar,the amaretti cookies (you can use breakfast cookies in place if you cant find amaretti)chopped coarsely , flakes of butter and a shot of spirit(rhum for instante) .Stir well the filling which must be smooth .
 
 
Prepare a  buttered baking dish  where you will place the peaches each next to the 
other with the cut part side up .Don't leave spac

es between the halves.  Fill each half with a few teaspoons of filling.  Sprinkle some finely ground almonds if you like or some  sugar.
 
Put in a preheated oven at 180 ° C for 60 minutes (or in a ventilated oven at 160 ° C for 50 minutes). After 1 hour, take out the dish and serve the peaches still warm.
I must say that the peaches, the next day, cooled or heated in the microwave are still great!

A easier  and lighter version provides that there is no liquor and  little less sugar (the fruit is already sweet!)

 

RECETTE POUR LES  PECHES FARCIES   (4 personnes)


Ingrédients: 8 pêches moyen mûres jaunes et durs, 80 g de amaretti  (mais aussi des biscuits secs), 3 cuillères à soupe de sucre

20 g de beurre, 1 verre de rhum (facultatif), quelques amandes finement haché (facultatif)

D'abord il faut  laver et sécher les pêches. Puis diviser chaque pêche en deux, retirer délicatement le noyau en utilisant un couteau bien aiguisé .Ensuite, retirer avec une cuillère (ou un carottier pour les boules de melon)la pulpe  tout autour du noyau sans  casser l'exterieur du fruit . Laissez les deux moitiés de pêches vidés à côté pendant et préparer la garniture.
Pour la garniture: couper bien la pulpe de pêches avec un couteau.

Mélanger le mélange de pulpe avec le sucre, les biscuits /amaretti  hachées grossièrement, des petits  flocons de beurre et un gorgée de liqueur(rhum par exemple) .Remnouer bien pour avoi un mix bien lisse .
Disposez les moitiés de pêches sur un plat beurré en les misant  tres proches pour évideter des vides . Remplissez-les  avec quelques cuillères à café de farcie.  Vous pouvez saupoudrer avec une pincée d'amandes finement broyées , ou bien la chapelure de quelques amaretto/biscuit  ou encore un peu de sucre.
 
Mettre dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 60 minutes (ou dans un four ventilé à 160 ° C pendant 50 minutes). Après 1 heure, sortez le plat à four  et servir les pêches encore chaudes.


Je dois dire que les pêches, le lendemain, refroidies ou réchauffées au microonde sont super! La version encore plus simple  prévoit qu'il n'y a pas le liqueur et un peu moins de sucre (les fruits sont  déjà douces!)

 

 

P8310004

 

 

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Commentaires
M
Hmmmmmm cela a l'air super bon, belle journée, merci pour ta visite
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C
J'ai goûté des amaretti une fois , mon Dieu que c'est bon !!!! Ici je n'en trouve pas quel dommage !!! La prochaine fois manges en un pour moi s'il-te-plaît Glò . Bisous bisous
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F
J'arrive pour les pêches farcies s'il en reste !!!<br /> <br /> <br /> <br /> Gros bisous ma mie et très bon week-end, merci à toi. Ma mie c'est en deux mots sinon c'est une grand-mère ici hihi !!!<br /> <br /> <br /> <br /> Mamie c'est la contraction de mon amie.
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J
HUM !!! Bon appétit<br /> <br /> Bises Joëlle
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